Songshi yangsheng bu

Das Werk Songshi yangsheng bu (chin. ????? ?Familie Songs Führer für die Pflege des Physischen?) wurde von Song Xu (??) im Jahr 1504 der Ming-Dynastie verfasst.

Der Verfasser stammt aus Huating (??) in Jiangnan (??).^[1] Es umfasst zusammen 6 Kapitel (juan). Hauptsächlich werden darin die Kocherfahrungen seiner Mutter berichtet, die lange in Peking gelebt hat. Den Schwerpunkt bilden Gerichte der Jiangsu-Küche und Pekinger Küche. Neben Gerichten der Han-Chinesen sind darin auch Speisen der Mongolen, Hui, Tibeter (Zang), Mandschu, Miao (Hmong) und Uiguren enthalten.

Inhaltsverzeichnis

1 Inhaltsübersicht
2 Alte Drucke und moderne Ausgaben
3 Fußnoten
4 Literatur
5 Siehe auch

[Bearbeiten] Inhaltsübersicht

Kap.1^[2]
- Tee, Alkoholika, jiang (Sojasoße u.a.), Essig u.a. (???????)
Kap.2
- Speisen aus Weizenmehl, Speisen aus Stärke, Zuckerherstellung, Kandieren von Früchten, Suppen u.a. (??????{??}???????)
Kap.3-4
- Fleischgerichte aus Säugetieren, Geflügel, geschuppten Tiere (Fisch u.a.), Reptilien u.a.(?????????????)
Kap.5
- Gemüse und Früchte, vegetarische Gerichte u.a. (?????)
Kap.6
- verschiedene Verarbeitungsarten, Herstellung von Medizin, Lagerung, Meidung u.a. (???????????)

In den sechs Kapiteln werden insgesamt über 1300 Verarbeitungs- und Lagerungsmethoden für Lebensmittel berichtet.

[Bearbeiten] Alte Drucke und moderne Ausgaben

Das Werk ist im Zhuyu shanfang zabu (??????; "Miszellen aus dem Bambusinsel-Studio") enthalten, wovon es eine Siku quanshu (????)-Ausgabe gibt. Im Pekinger Verlag Zhongguo shangye chubanshe ist 1989 eine von Tao Wentai (???) kommentierte und mit Anmerkungen versehene Ausgabe erschienen.

[Bearbeiten] Fußnoten

? Siehe Zhongguo shijing. Anderen Werke zufolge stammt er aus Songjiang (S?ngji?ng ??).
? Der Inhalt kann hier nur sehr grob skizziert wiedergegeben werden. - Unsere Darstellung orientiert sich im wesentlichen am Zhongguo pengren cidian. (R.St.)

[Bearbeiten] Literatur

Zhongguo pengren cidian, S.664
Zhongguo pengren wenxian tiyao, Nr.68
Zhongguo pengren baike quanshu, S.557
Zhongguo shijing, S.878
Zhongguo yinshi shi, V.233 und VI.731

[Bearbeiten] Siehe auch

Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur
Songshi zunsheng bu

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