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Hilfsstoffe nennt man in der Produktion jene Arbeitsmittel, die bei der Produktion von Produkten als nicht wesentlicher Bestandteil in das Erzeugnis eingehen. Hierzu zählen z.B. Schweißdrähte, Schrauben, Nägel und Lacke. Sie sind von Betriebsstoffen, die auch für die Produktion benötigt werden, aber nicht in das fertige Erzeugnis eingehen und Rohstoffe, die als wesentlicher Bestandteil in das Produkt eingehen, abzugrenzen.
Hilfsstoffe verursachen variable Kosten, die jedoch oft als Gemeinkosten, speziell unechte Gemeinkosten betrachtet werden. Der Grund liegt darin, dass für eine genaue Zuordnung der Hilfsstoffe zu den Produkten ein hoher Verwaltungsaufwand erforderlich wäre. Mit der Betrachtung der Gemeinkosten wird allerdings das Prinzip der verursachungsgerechten Zuordnung verletzt.
